Makanan laut memang punya daya tarik tersendiri bagi lidah orang Indonesia. Salah satu menu yang patut dicoba adalah ikan pari. Ikan ini memiliki tekstur unik dan rasa yang khas, terlebih jika dipadukan dengan rempah-rempah tradisional seperti kencur. Dengan resep ikan pari masak kencur, sajian sederhana bisa berubah menjadi hidangan lezat dan menggugah selera yang cocok untuk makan siang maupun malam.
Resep ini sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba masakan rumahan yang otentik, sederhana tapi kaya rasa. Selain bahan yang mudah ditemukan, proses memasaknya juga tidak rumit. Tak hanya enak, masakan ini juga punya aroma smoky yang membuat siapa pun tergoda mencicipinya. Yuk, simak cara membuatnya!
Kenalan Lebih Dekat dengan Ikan Pari
Sebelum masuk ke resep ikan pari masak kencur, mari kita kenali dulu bahan utamanya. Ikan pari adalah jenis ikan laut yang dikenal karena dagingnya yang lembut dan aromanya yang khas. Ikan ini banyak ditemukan di pasar tradisional dan sering diolah menjadi aneka menu khas Indonesia seperti ikan pari bakar atau gulai pari.
Ikan pari memiliki kandungan protein tinggi, rendah lemak, dan cocok untuk kamu yang sedang menjaga pola makan sehat. Selain itu, ikan ini mudah menyerap bumbu, sehingga cocok dipadukan dengan rempah seperti kencur dan lengkuas.
Bahan-bahan Utama yang Diperlukan
Untuk memulai resep ikan pari masak kencur, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:
- 500 gram ikan pari segar atau asap, potong sesuai selera
- 3 ruas kencur, haluskan
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- 300 ml air
Pastikan ikan pari yang digunakan sudah dibersihkan dan tidak amis. Jika menggunakan ikan pari asap, rasa smoky-nya akan lebih kuat dan khas.
Cara Mengolah Ikan Pari Sebelum Dimasak
Agar ikan pari masak kencur tidak amis, ada beberapa langkah penting dalam proses persiapan:
- Cuci Bersih Ikan Pari – Bilas di bawah air mengalir lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit.
- Rebus Singkat (Opsional) – Untuk ikan pari segar, bisa direbus sebentar dengan daun salam agar bau amis hilang.
- Iris Sesuai Selera – Potong ikan pari agar mudah saat dimasak dan bumbu meresap sempurna.
Langkah ini penting agar hasil akhir resep ikan pari masak kencur menjadi lebih lezat dan tidak mengganggu aroma rempah-rempah yang digunakan.
Proses Memasak Ikan Pari Masak Kencur
Setelah bahan siap dan ikan pari sudah dibersihkan, kini saatnya memasuki proses memasak. Berikut langkah-langkahnya:
- Haluskan Bumbu – Ulek atau blender kencur, bawang merah, bawang putih, cabai, dan ketumbar hingga halus.
- Tumis Bumbu – Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan Ikan Pari – Tambahkan potongan ikan pari, aduk rata hingga ikan terbalut bumbu.
- Tambahkan Air – Tuang air, beri air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Cek Rasa – Koreksi rasa dan masak hingga ikan empuk dan aroma kencur benar-benar keluar.
Waktu memasak kurang lebih 20–30 menit tergantung ketebalan potongan ikan. Masakan siap disajikan hangat dengan nasi putih.
Tips dan Trik Memasak Ikan Pari Masak Kencur
Agar hasil resep ikan pari masak kencur semakin maksimal, berikut beberapa tips tambahan:
- Gunakan ikan pari asap untuk cita rasa smoky yang kuat.
- Tambahkan sedikit jahe jika ingin rasa lebih hangat dan segar.
- Jika tidak suka pedas, cabai bisa dikurangi atau dihilangkan.
- Diamkan ikan dalam bumbu semalaman di kulkas untuk rasa yang lebih meresap.
- Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan agar makin nikmat.
Dengan mengikuti tips di atas, masakan kamu dijamin makin sedap dan bikin nambah nasi terus.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan
Resep ikan pari masak kencur bukan hanya soal rasa. Makanan ini juga kaya nutrisi, seperti:
- Protein Tinggi – Membantu regenerasi sel dan pembentukan otot.
- Antioksidan dari Kencur – Baik untuk sistem imun dan pencernaan.
- Rendah Lemak – Cocok untuk diet sehat jika dimasak tanpa santan atau gorengan.
Kencur juga dikenal sebagai bahan herbal tradisional yang bisa membantu meredakan masuk angin, nyeri otot, hingga meningkatkan nafsu makan.
Kesimpulan
Resep ikan pari masak kencur menghadirkan pengalaman rasa khas Nusantara yang menggoda. Aromanya harum, cita rasanya gurih dan smoky, serta bahan-bahannya sederhana. Cocok untuk hidangan sehari-hari maupun sajian spesial di akhir pekan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan dan keasinan sesuai selera keluarga.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan dan coba resep ini untuk sajian makan malam spesial hari ini!
FAQ
1. Apakah ikan pari bisa diganti dengan ikan lain?
Bisa. Anda bisa menggantinya dengan ikan tongkol, tuna, atau cakalang. Namun, cita rasa smoky khas ikan pari asap mungkin tidak sama.
2. Di mana bisa membeli ikan pari asap?
Bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan laut. Kini juga banyak dijual online.
3. Berapa lama waktu memasak yang ideal?
Sekitar 20–30 menit sejak bumbu ditumis hingga kuah menyusut.
4. Apakah resep ini bisa untuk anak-anak?
Bisa, asalkan kurangi jumlah cabai agar tidak terlalu pedas.
